Food In Our Time é uma série documental internacional, onde o ilustre Chef Andre Chiang embarca numa exploração culinária, por quatro continentes e 8 países.
O Chef Nuno Queiroz Ribeiro foi convidado a participar no episódio 3, onde teve a oportunidade de representar Portugal, em questões relacionadas com a sustentabilidade do planeta e com a importância da educação alimentar nas crianças.
Um projeto incrível, que permite viajar, conhecer outros costumes alimentares e refletir sobre o impacto do Homem no mundo.
O Chef Nuno Queiroz Ribeiro foi curador do painel “Consciousness” no Melting Gastronomy Summit.
Um painel pensado e moderado pelo Chef, onde o foco foi consciencializar os espectadores para a importância de uma alimentação saudável e das suas repercussões, em nós e no nosso planeta.
O painel findou com o debate “State of the art and what we can do?”, que contou com a colaboração de Anna Elisa de Castro (Chef e Fundadora da NOS Escola – Brasil), Francisco Goiana da Silva (Médico, Portugal), Lucy Legan (Permacultura – Austrália), Roberta Sudbrack (Chef – Brasil) e Luís Américo (Chef – Portugal).
Assista ao painel completo:
Inêz Aires, professora de Ioga, trouxe para o painel práticas de consciência da mente e do corpo.
Anna Elisa de Castro, Chef e Fundadora da NOS Escola falou sobre a importância de uma boa alimentação aliada ao conhecimento para o desenvolvimento de um estilo de vida saudável.
Médico e consultor da Organização Mundial de Saúde, Francisco Goiana da Silva, sublinhou a urgência em modificar a nossa alimentação e promover nas gerações mais jovens práticas de alimentação saudável.
Lucy Legan, co-fundadora e diretora executiva de educação do Ecocentro, um projeto focado na inovação e divulgação de tecnologias sociais, tais como energias renováveis, tratamento biológico de água e design comunitário sustentável, debateu a importância da sustentabilidade na educação das novas gerações.
Uma das Chefs mais premiadas do mundo, Roberta Sudbrack trouxe ao painel a essência da cozinha brasileira.
O Chef Luís Américo deu-nos a conhecer o Peixe Leão, um tema que surge no seguimento da necessidade de nos adaptarmos às novas realidades que o mundo nos vai impondo.
Passeio Micológico em Arouca, com o objetivo de aproximar as pessoas à Floresta e a Natureza no seu estado mais puro criando desta forma uma maior conexão com a terra e com os recursos naturais, aproveitando assim esta época do ano para explorar e receber o que a terra tem para nos dar.
Uma iniciativa que junta práticas como aula de ioga ao ar livre, ioga aérea, meditação guiada e um mercado de produtos orgânicos, conta este ano também com o Chef Nuno Queiroz Ribeiro.
Como orador e especialista em alimentação saudável argumentou: “Mais do que falar apenas de alimentação saudável, há que saber ligá-la a um estilo de vida saudável. Porquê? Porque o indivíduo que a pratica, alimenta-se bem, dorme bem, respira bem, acredita bem e faz exercício físico. Logo, aqui, temos nestes pilares essenciais aquilo que o Wanderlust vai trazer a Lisboa. Vai tocar em todos estes aspetos, como, por exemplo, o ioga e a alimentação e, mais, vai-nos pôr a pensar sobre todas estas questões”.
Como Chef empenhado numa vida equilibrada e em bons hábitos alimentares a começar na infância, o Chef Nuno Queiroz Ribeiro propôs que a “alimentação equilibrada e o exercício físico deveriam estar entre os princípios essenciais da Lei de Bases da Saúde.” Em conjunto com o Wanderlust contribuíram para a educação dos portugueses nestas questões da prevenção e dos hábitos de vida saudáveis.
Conhecido por promover uma alimentação saudável, o Chef Nuno Queiroz Ribeiro foi o primeiro Chef português a ser convidado para um simpósio da Organização Mundial de Saúde, que decorreu em Copenhaga. Com ele levou o pão de Santo Tirso por considerar que pode fazer parte dos bons hábitos alimentares, e promoveu ainda a dieta mediterrânica.
Precisamos urgentemente de reinventar a comida tradicional portuguesa, onde há hábitos que deverão ser transformados drasticamente, e estas medidas são exatamente o que o Chef Nuno Queiroz Ribeiro acredita ser o caminho para a revolução alimentar de todo o país e de todas as escolas.
Neste artigo de opinião no Jornal Público poderá ler alguns tópicos sobre o Plano Nacional de Alimentação do Chef, uma revolução inspirada em movimentos de mudança que já acontecem pelo mundo.
