Chef

Nuno Queiroz Ribeiro

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
DIETA MEDITERRÂNICA

Sobre Mim

Com experiência em restaurantes de todo o mundo e grande paixão pela cozinha e pela vida, tive o privilégio de ser o primeiro Chef de Cozinha português reconhecido pelo Ministério da Saúde com uma Distinção de Mérito, por serviços prestados ao Serviço Nacional de Saúde e ao país, pela promoção da saúde, pela prevenção da doença e pela defesa dos sabores e valores da alimentação consciente.

Em parceria com a Câmara Municipal de Lisboa, fui co-autor do programa “Crescer Saudável”, o primeiro projeto piloto português dedicado à alimentação saudável, através do qual conseguimos, de modo saboroso e divertido, inserir produtos hortícolas (legumes e fruta) nas refeições servidas em mais quase 100 escolas de Lisboa.

Atualmente sou responsável pelo catering do Colégio Internacional Redbridge School, onde concebo e desenvolvo os menus escolares com base na dieta mediterrânica, privilegiando os legumes e vegetais e promovendo a redução do consumo de proteína animal de acordo com as indicações da Direção Geral de Saúde e da Organização Mundial de Saúde.

Serviços

Projetos

Colégio Redbridge

Food Manifesto

Plano Nacional de Alimentação

Crescer Saudável

Brevemente

Percurso

Participou na série Food in Our Time, episódio 3, a convite do prestigiado Chef André Chiang, para abordarem o tema da alimentação escolar e a sustentabilidade.

Realizou, a convite do World Bank, um workshop para promover a nutrição;

Curador de um painel do Melting Gastronomy Summit sobre o tema “Consciência";

Co-autor do Food Manifesto, onde partilha orientações gerais sobre a alimentação tendo por base a saúde das populações e a sustentabilidade do planeta.

A convite do Ministério da Saúde, participa ativamente em várias ações e eventos oficiais para a prevenção da doença e a promoção de bons hábitos alimentares;

Convidado pela Organização Mundial da Saúde, foi o primeiro chef a defender a dieta mediterrânica num simpósio internacional;

Responsável pelo catering do evento “Lets be active”, onde confeccionou o menu de Estado, com a presença de Thedros Ghebreyesus, presidente da Organização Mundial da Saúde;

Reconhecido com a Distinção de Mérito pelo Ministério da Saúde, pela promoção dos bons hábitos alimentares e na prevenção da doença;

Docente do curso New Cuisine.

Orador no Tedx Lisboa, onde falou sobre educação alimentar.

Lançou o livro Prazer de Comer, Prazer de Viver, com receitas simples e deliciosas para incentivar as pessoas a cozinhar mais em casa, reforçando a ligação entre saúde e alimentação.

Participou na qualidade de chef em programas da SIC, onde ajudou pessoas com excesso de peso e diversos problemas de saúde a adquirirem hábitos alimentares saudáveis.

Criou o O-live em Beirut , o primeiro restaurante no mundo árabe com comida vegetariana, vegan, macrobiótica e biológica;

Com a morte do seu pai, vítima de um cancro fulminante, iniciou a sua missão em promover a alimentação saudável como meio de prevenção da doença.